۷ دلیلی که ممکن است باعث پف نشدن کیک شما شود

علت‌های زیادی وجود دارد که می‌تواند باعث شود کیک شما به‌طور کامل پف نکند و ظاهر زیبایی نداشته باشد. از جزئیاتی مانند اندازه‌گیری دقیق مواد تا استفاده از موادی که تاریخ انقضای آن‌ها به اتمام رسیده است، می‌تواند تأثیرگذار باشد. به‌همین دلیل، در اینجا برخی از دلایل پسرنیکندن کیک را بررسی می‌کنیم:

1. عدم اندازه‌گیری دقیق مواد: اندازه‌گیری دقیق مواد مانند آرد و شکر بسیار مهم است. مقادیر بیش از حد می‌تواند باعث بشوند که کیک پف نکند.

2. استفاده از ترازوهای دیجیتال: استفاده از ترازوهای دیجیتال که به وزن گرمی اندازه‌گیری می‌کنند بهتر است تا ترازوهای آنالوگ.

3. استفاده از قاشق‌های اندازه‌گیری: بهتر است از قاشق‌های اندازه‌گیری مدرج استفاده کنید تا از مقادیر دقیق تری برخوردار باشید.

4. تغییر مواد: اگر واقعاً ماهر در پخت کیک نیستید، بهتر است مواد را تغییر ندهید یا اضافه نکنید.

5. نوع روغن و شکر: نوع روغن و شکر ممکن است تأثیر متفاوتی بر روی نتیجه داشته باشد، بنابراین بهتر است مواد را به طور دقیق بر اساس دستور پخت انتخاب کنید.

6. نوع شکر: نوع شکر نیز مهم است، زیرا ممکن است باعث تغییر در بافت و طعم کیک شود.

7. نوع سردی: استفاده از شکر دانه‌ریز به جای شکر شیرینی پزی ممکن است باعث ایجاد بافت متفاوتی در کیک شود.

چند دلیل وجود دارد که می‌تواند باعث پف نشدن کیک شما شود و آن را از یک کیک خوشمزه به یک کیک مایوس کننده تبدیل کند. از جمله دلایلی که ممکن است باعث شود کیک پف نکند عبارتند از:

1. استفاده از بیکینگ پودری که تاریخ انقضای آن گذشته است: استفاده از بیکینگ پودری که تاریخ انقضای آن به پایان رسیده باشد می‌تواند باعث شود کیک شما به ارتفاع مورد انتظار نرسد. برای اطمینان از اینکه بیکینگ پودر هنوز عملکرد خود را دارد، می‌توانید آن را با آب داغ مخلوط کرده و ببینید آیا حباب‌های هوا در آن ایجاد می‌شود یا خیر.

2. دنبال کردن دستورالعمل به درستی: اگر دستور پختی را به درستی دنبال نکنید، ممکن است کیک شما به خوبی پخته نشود. برای مثال، اگر دستورالعمل می‌گوید که تخم‌مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید، باید این کار را به درستی انجام دهید. همچنین، بهتر است صبر کنید تا کره خنک شود قبل از اضافه کردن آن به مخلوط.

3. نادیده گرفتن تفاوت بین روش‌های مختلف مخلوط کردن: تکنیک‌های مختلفی برای مخلوط کردن مواد وجود دارد که هر کدام می‌توانند تأثیر متفاوتی بر روی نتیجه داشته باشند. به عنوان مثال، سرشیر بستن و ضربه زدن دو تکنیک مختلف برای مخلوط کردن است که هرکدام به نحوه پخت کیک تأثیر می‌گذارند.

مواد خشک کردن آرد و مواد خشک، هوای مهمی که در خمیر کیک ایجاد کرده‌اید را حفظ می‌کند. برای این کار، از قاشق چوبی یا همزن برقی استفاده نکنید و دستتان را سنگین نگه دارید، تا هوای داخل خمیر از بین نرود. اگر خیلی قوی فشار دهید، ممکن است بافت کیک سفت شود. برای جلوگیری از این مشکل، از یک کاردک در حرکتی آهسته و ملایم، به شکل هشت در مخلوط حرکت دهید و تا زمانی که دیگر آردی را نبینید، ادامه دهید. اما به‌یاد داشته باشید که از اضافه کردن آرد بیش از حد خودداری کنید.

همچنین مواد مورد نیاز کیک شما باید در دمای اتاق قرار داشته باشند. به عنوان مثال، اگر کره بسیار سرد باشد، خامه‌ای که تهیه می‌کنید به درستی تهیه نمی‌شود و تخم‌مرغ‌هایی که مستقیماً از یخچال بیرون می‌آیند، باعث می‌شوند که خمیر بسته شود و کیک شما پف نکند. بنابراین بهتر است همه مواد را چند ساعت قبل از شروع پخت در دمای اتاق قرار دهید.

اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را چند دقیقه در آب گرم بریزید تا خنک شوند، و کره را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا بدون ذوب شدن نرم شود.

یکی از دلایلی که ممکن است کیک شما پف نکند، این است که دمای فر شما اشتباه است. هر فری ممکن است دمای متفاوتی داشته باشد، بنابراین زمان پخت کیک نیز متفاوت است.

اگر فر شما خیلی گرم یا خیلی سرد باشد، زمان پخت به ترتیب خیلی کوتاه یا خیلی طولانی می‌شود. برای مثال، اگر اجاق گازی یا معمولی دارید، بهتر است کیک‌ها را در قفسه میانی پخته شوند، زیرا دمای هر قفسه ممکن است متفاوت باشد.

همچنین، باز کردن در فر را خیلی زود می‌تواند باعث نابودی کیک شود و از علل پف نشدن کیک است. بهتر است قبل از اینکه در فر را باز کنید، حداقل ۳/۴ زمان پخت کیک بگذرد. اگر متوجه شدید که کیک هنوز پخته نشده است، هر دقیقه در را باز نکنید تا فر از دست دادن حرارت جلوگیری کند و زمان پخت کیک کوتاه‌تر نشود.